N,O-羧甲基壳聚糖制备条件及抗突变性能的研究  

作　　者：陈忻[1] 袁毅桦[1] 刘爱文 赖兴华[1] 陈淑文 孙恢礼[2] 

机构地区：[1]佛山科学技术学院理工分院,广东佛山528000 [2]中国科学院南海海洋研究所,广州510301

出　　处：《食品研究与开发》2000年第5期7-9,共3页Food Research and Development

摘　　要：利用甲壳素为原料探讨在不同制备条件时N,O-羧甲基壳聚糖产率的影响,实验表明:当甲壳素粒度为25目、碱化温度为70℃、碱化时间为4h、酸化温度为70℃、酸化时间为6h、甲壳素与氯乙酸的质量百分比为1:3时,为最佳反应条件,N,O-羧甲基壳聚糖产率可达30.9％,产品经IR确认。Ames试验突变率大于2,说明产品有一定的抗突变效果。

关 键 词：甲壳素 羧甲基壳聚糖 制备条件 抗突变 防腐剂 

分 类 号：TQ28[化学工程—有机化工]