“孔府菜”对隆回花瑶饮食文化开发的启示与借鉴  

“Enlightenment”of Confucian Dishes on Huayao Nationality Diet Culture

作　　者：方磊[1] 唐德彪[2] 

机构地区：[1]怀化学院商学系,湖南怀化418008 [2]四川大学休闲与旅游研究中心,四川成都610064

出　　处：《湖南商学院学报》2013年第2期69-73,共5页Journal of Hunan Business College

基　　金：教育部人文社科规划项目<城镇化背景下西南民族古村寨文化遗产保护与产业化综合开发研究>(项目编号:11YJA850021);湖南省社科基金项目<湘西地区古村落旅游差异化研究>(项目编号:2010YBB265);怀化学院青年基金项目<花瑶民俗旅游开发研究>(项目编号:HUY2012-22)

摘　　要：饮食文化是一类重要的文化景观和旅游资源。首先在饮食文化内涵和构成分析的基础上,对曲阜"孔府菜"的成功经验进行了分析和总结。其次通过对隆回花瑶饮食文化的实地考察,分析了花瑶饮食文化具有"熏"、"辣"、"杂"、"欢"的特点。最后借鉴"孔府菜"的成功经验,从挖掘饮食文化资源、营造文化氛围、加强宣传营销、推出地理标志商品等方面提出了若干建议,为隆回花瑶饮食文化开发提供参考。The diet culture is an important cultural landscape and tourism resource. Based on the analysis of the canonization and components of diet culture, the paper derives some enlightenment from Confucian dishes. We made a field survey in Longhui County on the characteristics of Huayao diet culture such as smoked technique, spicy flavor, miscellaneous materials and happy atmosphere. Finally, some suggestions are put forward such as seeking for diet culture resources, creating a cultural atmosphere, strengthening marketing and promoting products of geographical indication.

关 键 词：饮食文化 孔府菜 花瑶 隆回 

分 类 号：F726.92[经济管理—产业经济]