孔府菜

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王兴兰:孔府菜“第一女传人”
《美食》2024年第12期45-52,共8页Samantha 
鲁菜是八大菜系之首,其下分支济南菜、胶东菜、孔府菜、博山菜等各具特色。其中,孔府菜的历史源远流长,但也曾面临失传的困境。从即将失传到走上国人的餐桌,再到走向国际,离不开孔府菜抢救挖掘小组的努力,王兴兰就是这个小组的重要成员...
关键词：孔府菜 八大菜系 鲁菜 济南菜 餐桌 失传 
曲阜美食,“美食+”
《中学生博览》2024年第23期22-23,共2页金璞 
“食不厌精,脍不厌细”,这是孔夫子对饮食的讲究。地道孔府菜也好,花样民间菜也罢,千百年来,曲阜的名厨巧师们沿袭圣人点化,潜心切磋并不断创新,形成了独具一格的“美食+”特色。熏豆腐,草木香一块熏豆腐,人间草木香。把黄豆豆腐切成厚...
关键词：孔府菜 熏烤 曲阜 美食 乾隆皇帝 孔夫子 豆腐 
目的论视角下中式菜名的英译——以孔府菜为例
《美化生活》2024年第18期0133-0135,共3页许金莉 蔡雯慧 
孔子故里传佳宴
《走向世界》2024年第10期36-39,共4页魏伟 孔大儒 
在鲁菜当中,起源于济宁曲阜的孔府菜可谓独树一帜。孔府菜秉承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食思想,特别强调料精、名雅、味中、器美、技繁等特色,具有深厚的文化底蕴和艺术特质,堪称中华美食文化中的瑰宝。高端的定位孔府,又称衍圣公...
关键词：孔府菜 衍圣公府 艺术特质 饮食思想 孔子故里 
曲阜孔府菜 舌尖上的《论语》
《城市地理》2023年第9期82-87,共6页达斯 图虫(图) 
鲁城中有阜,委曲长七八里,曲阜由此得名。几干年来,曲阜因孔子故乡的身份而与儒家文化深度绑定,以孔府、孔庙、孔林为核心的“三孔”名胜,是人们对这座城市的第一印象。其实,精神朝圣之余,还可以尝尝曲阜地道的孔府菜,品味舌尖上的《论...
关键词：孔府菜 第一印象 曲阜 儒家文化 孔庙 《论语》 
儒家饮食文化的传承与创新——访国家级非遗孔府菜烹饪技艺传承人彭文瑜大师
《家族企业》2023年第6期25-28,共4页苑洪琪 
曲阜是鲁国故都,曲阜的孔府又称“衍圣公府”,孔门的嫡系长子、长孙世代居住于此,素有“天下第一家”之称。孔府菜由孔府历代名厨精心创制而逐渐形成,历史悠久,技艺精湛,是中国著名的官府菜之一,也是中国饮食肴中的极品之作。孔府菜不...
关键词：孔府菜 饮食文化 官府菜 烹饪 衍圣公府 技艺精湛 彭文 传承与创新 
孔膳,餐桌上的儒家文化
《走向世界》2023年第18期110-113,共4页郭晓娟 
在中华五千年的历史上,有着数不胜数的珍馐美馔。随着时间的流逝,许多遗留在历史的轨迹当中,而那些历经岁月沉淀留存至今的,已不单单是一个菜系的代名词,其背后承载着更多的历史意义和文化内涵。作为鲁菜的重要流派之一,孔府菜因凝聚着...
关键词：孔府菜 儒家文化 鲁菜 筵席 菜系 珍馐美馔 文化内涵 
孔府饮食文化传承与发展策略探讨被引量：1
《文化创新比较研究》2022年第32期104-108,共5页李章鹏 
山东省文化和旅游厅研究课题“基于文旅融合的孔府饮食文化传承与发展研究”(项目编号:21WL(Z)128)的阶段性研究成果。
“孔府菜”是中华民族智慧的结晶,是众多民间、地方风味的集合体,是中国官府菜中传承历史最久远、风格独具一格、宴饮礼仪风俗与食馔体系完备、影响面最大的菜肴体系。目前孔府饮食文化未能充分地传承与发展,该文从“孔府菜”特色、科...
关键词：饮食文化 孔府菜 传承 发展 
品味非遗“食”光
《走向世界》2022年第33期28-29,共2页刘雨 
中国人对于美食的热爱,古来有之。北宋大文豪苏东坡便是个不折不扣的美食达人。他爱吃,也爱做,其研究烹制的“东坡肉”,色泽诱人、肥而不腻、入口即化,是流传千年的“爆款”美食,也是一项非物质文化遗产。除了“东坡肉”,中国饮食文明...
关键词：入口即化 德州扒鸡 特色小吃 烹饪技艺 孔府菜 东坡肉 饮食文明 非物质文化遗产 
山东传统美食
《少年大世界（小学低年级）》2022年第6期9-9,共1页
鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分,被推为中国八大菜系之首,以其味道鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。省内地理差异大,因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。宋代后,成为“北食”的代表之一。
关键词：中国饮食文化 传统美食 孔府菜 八大菜系 鲁菜 地理差异 三大体系 济南菜 
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