曲阜美食,“美食+”  

作　　者：金璞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中学生博览》2024年第23期22-23,共2页

摘　　要：“食不厌精,脍不厌细”,这是孔夫子对饮食的讲究。地道孔府菜也好,花样民间菜也罢,千百年来,曲阜的名厨巧师们沿袭圣人点化,潜心切磋并不断创新,形成了独具一格的“美食+”特色。熏豆腐,草木香一块熏豆腐,人间草木香。把黄豆豆腐切成厚墩墩的大方块,放在铁箅子上小火熏烤,逐渐变成油光光的棕黄色。熏烤多以松柏木、果树木制成的锯末为燃料,如此制出的熏豆腐表面结实,里面鲜嫩,入口有浓郁木香。凉拌、炒炖、蒸煮等,熏豆腐吃法多样。炖肉吃时,可与肉块同时入锅,加水,再加花椒、茴香、桂皮等佐料;若喜吃辣,还可多加些辣椒,做成“五香油辣熏豆腐”,传说,连乾隆皇帝都曾赞不绝口。

关 键 词：孔府菜 熏烤 曲阜 美食 乾隆皇帝 孔夫子 豆腐 

分 类 号：G634.98[文化科学—教育学]