郁山擀酥饼的技艺传承和文化保护  

The Skills' Inheritance and Culture Protection of YuShan Rolling Crisp

作　　者：朱智燚[1] 

机构地区：[1]云南民族大学云南省民族研究所,云南昆明650031

出　　处：《食品研究与开发》2013年第9期127-129,共3页Food Research and Development

摘　　要：通过对郁山擀酥饼的起源与制作过程进行调查,阐述了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值,分析了濒危的原因,并就此提出了合理化的保护开发对策。Investigation through the origin and production process of the YuShan Rolling Crisp.Elaborated the techniques and social values of the Yushan Rolling Crisp,analyzes the reasons in danger and puts forward rational protection measures in development.

关 键 词：郁山擀酥饼 保护 开发 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]