消费者对中高端猪肉认知与购买行为以及购买意愿影响因素分析——基于北京市城镇居民的调查  

作　　者：于雪[1] 李秉龙[1] 乔娟[1] 

机构地区：[1]中国农业大学经济管理学院,北京100083

出　　处：《中国畜牧杂志》2013年第12期24-29,共6页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：生猪产业技术体系北京市创新团队产业经济研究项目;国家自然科学基金项目<基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究>(70873124);国家自然科学基金项目<基于质量安全的畜产食品产业链优化机制研究>(70973123)的部分成果

摘　　要：本文基于北京市城镇居民的调查数据,运用描述统计的方法分析了当前中高端猪肉消费者的认知现状和行为特征,此外还运用有序Logistic模型对影响消费者购买中高端猪肉的因素进行实证分析。研究结果表明,消费者对中高端猪肉的认知总体较低,中高端猪肉的消费群体目前集中在高学历和高收入的中青年人,他们更关注环境污染以及猪肉的安全性。超市是消费者购买和了解中高端猪肉的首选渠道。影响消费者购买意愿的主要因素是对中高端猪肉的认知及关注程度,消费者家庭人数较少,对猪肉安全性的关注程度、认证标识认知、广告信任程度越高越倾向购买中高端猪肉。

关 键 词：中高端猪肉 绿色猪肉 有机猪肉 购买意愿 消费者行为 

分 类 号：TS251.51[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]