HACCP在旅店业建设项目卫生学评价中的应用  

作　　者：严燕[1] 姜立民[1] 钟红霞[1] 

机构地区：[1]深圳市南山区疾病预防控制中心,广东深圳518054

出　　处：《华南预防医学》2013年第3期99-100,F0003,共3页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的探讨危害分析与关键控制点(HACCP)原理在旅店业建设项目卫生学评价中的应用。方法通过对深圳市辖区内53家新建、改建、扩建的旅店业建设项目进行卫生学评价,运用HACCP的原理和方法,找出关键控制点,提出控制措施。结果对53家新建、改建、扩建的旅店业建设项目的卫生学评价结果显示,在选址设计阶段有25家旅店全部项目合格,合格率为47.2%。运用HACCP的原理和方法,对旅店业建设项目卫生学评价过程进行了危害分析,确立了旅店业卫生质量控制中的选址、清洗消毒设施、布草存放设施、通风排气设施、集中空调通风系统、预防控制病媒生物设施、卫生管理等7个关键控制点,并应用在建设项目卫生学评价中。通过卫生学评价和整改后,工程竣工阶段建设项目合格率提高到94.3%(50/53)。结论 HACCP可以运用到旅店业建设项目卫生学评价中,为控制可能存在的健康危害因素提供了科学依据。

关 键 词：卫生学 质量控制 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]