京白904鸡肌肉组织学特性的研究  

作　　者：杨笃宝[1] 王振勇[1] 吴玉泉[1] 牛庆恕 马鸿胜[1] 

机构地区：[1]山东农业大学,泰安271018

出　　处：《山东畜牧兽医》2000年第4期6-8,共3页Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：京白 90 4鸡肌肉的肌纤维是异质的。胸肌由白肌纤维、中间型肌纤维组成。腿肌则由白肌纤维、红肌纤维、中间型肌纤维组成。肌内脂肪绝大部分分布在肌束间 ,与结缔组织呈交叉状态分布 ,且脂肪的沉积与结缔组织含量密切相关。性别和部位对组织学性状均有影响 ,部位对组织学性状影响较大。性别和部位对组织学性状无交互作用。但京白鸡的贮积脂肪性能较差 ,尽管肉质细嫩 。

关 键 词：京白鸡 肌肉组织 组织学特性 鸡肉品质 

分 类 号：S831.1[农业科学—畜牧学] S852.161[农业科学—畜牧兽医]