培育温度模式对绿豆芽生长的影响  

作　　者：徐忠传[1] 杨铭[1] 蔡国超[1,2] 徐式近[1,2] 陈正军 

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500 [2]苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院,江苏苏州215123 [3]苏州众仕达蔬菜食品有限公司,江苏苏州215127

出　　处：《江苏农业科学》2013年第6期222-224,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：苏州市科技局资助项目(编号:SN201102)

摘　　要：以绿豆种子为试验材料,研究不同培育温度模式对绿豆芽生长的影响。结果表明:培育温度模式对绿豆芽生长的影响比较明显,较高温度有利于绿豆芽产量以及长度的增加,较低温度则有利于绿豆芽粗度的增加;从绿豆芽产量和品质两者兼顾的情况综合考虑,最佳的培育温度模式是"27℃1 d+25℃3 d"(前高后低的变温模式),可以优化现有绿豆芽工厂化生产工艺。

关 键 词：绿豆芽 生长 培育温度 

分 类 号：TS214.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]