HPLC测定葡萄和葡萄酒中花色苷  

Determination of Anthocyanin in Grape and Wine by HPLC

作　　者：陈曦[1] 周小平 韩舜愈[1] 王婧[1] 周围 王波 张慧荣[3] 王丽婷[3] 史立学[1] 

机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州市安宁区营门村1号730070 [2]甘肃出入境检验检疫局综合技术中心 [3]西北师范大学地理与环境科学学院,兰州市安宁东路967号730070

出　　处：《光谱实验室》2013年第4期1704-1709,共6页Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory

基　　金：甘肃省自然基金项目(1107RJZA137)

摘　　要：采用反相高效液相色谱法对欧亚种葡萄(Vitis vinifera L.)和葡萄酒中的三种基本花色苷进行分离。矢车菊色素3-O-葡萄糖苷,芍药色素3-O-葡萄糖苷和锦葵色素3-O-葡萄糖苷的方法检出限分别为1,0.2,1mg/kg;线性范围分别为1—100,0.2—20,1—100mg/kg;方法回收率在84%—95%之间;方法的精密度RSD(%)在0.6844—2.7092之间。方法简单、快速,便于实现对花色苷类物质的准确定性、定量分析。Three kinds of Anthocyanin in grape（Vitis vinifera L.）and wine were separated and identified by reversed-phase liquid chromatography.The detection limits of cyanidin3-O-glu,peonidin3-O-glu,and malvidin3-O-glu were 1mg/kg,0.2mg/kg,and 1mg/kg,respectively;linear range was 1—100mg/kg,0.2—20mg/kg,and 1—100 mg/kg;the recoveries range were from 84%—95%;the precision（RSD） was from 0.6844—2.7092.The developed method is simple and fast,which can be used to analysis the anthocyanin in grape and wine.

关 键 词：液相色谱 花色苷 葡萄 葡萄酒 

分 类 号：O657.72[理学—分析化学]