黑米糠与白米糠的营养成分比较分析  

Comparative Analysis of Black Rice Bran and White Rice Bran Nutrients

作　　者：邓文辉[1] 代惠萍[2] 

机构地区：[1]陕西理工学院体育学院,陕西汉中723001 [2]陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723001

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2013年第7期58-60,共3页Farm Products Processing

基　　金：陕西省教育厅专项科研计划项目(12JK0822);陕西理工学院科研项目(SLGKY12-15)

摘　　要：通过查阅文献资料,比较分析黑米糠和白米糠的营养成分,指出黑米糠在运动营养补品研发中的突出营养价值。具体体现在黑米糠中粗纤维、氨基酸、矿物质、维生素、花青苷含量高,必需氨基酸符合成人体氨基酸模式,花青苷具有很强的抗氧化能力,为运动营养品开发及黑米糠深加工提供参考。By using the methods of documentary, comparative analysis between black rice bran and rice bran nutritive composition, black rice bran has prominent nutritional value in the research and development of sports nutrition supplements. Specifically in the black rice bran crude fiber, amino acid, mineral, vitamin, anthocyanin content, essential amino acids in line with adult amino acid pattern and anthocyanin has strong antioxidant ability, which provide a reference for sports nutrition development and deep processing of black rice bran.

关 键 词：黑米糠 营养价值 运动营养品 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]