煮半小时，汤更有益  

作　　者：劳干诚[1] 

机构地区：[1]广州市红十字会医院内分泌科

出　　处：《中国家庭医生》2013年第19期17-17,共1页

摘　　要：南方人爱喝汤，许多人认为老火汤煲的时间越久，营养价值越高，这是个误区。一般而言，要将汤里的菜和肉煮熟，煲半小时即可。煲汤煲上两三个小时甚至更长时间，肉类释出的嘌呤更多，进入人体的代谢产物就是尿酸，容易引起高尿酸血症和痛风发作。炖汤与煲汤，道理都一样。同时，肉类煲的时间长了，脂肪大部分弥散在水中，容易引起血脂升高和肥胖。另外，有研究表明，老火汤中磷含量高，长期摄入高磷饮食对肾有害。

关 键 词：高尿酸血症 营养价值 代谢产物 痛风发作 高磷饮食 南方人 磷含量 煲汤 

分 类 号：R589.7[医药卫生—内分泌]