我国肉制品行业质量调研报告  

作　　者：顾宇翔[1] 

机构地区：[1]上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心(上海)

出　　处：《质量与标准化》2013年第8期36-39,共4页Quality and Standardization

摘　　要：我国是目前世界上肉制品第一生产大国，同时也是肉制品消费总量最多的国家。传统的肉制品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧制品和油炸制品等，以精湛的工艺和独特的风味创造了一些名优特产品。改革开放后，国内经济迅速发展，西式肉制品加工技术的引进带动了我国肉制品的开发，但目前仍存在一些问题。如，产品结构不合理，高新技术加工应用起步较晚，新产品开发能力较弱。高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，深加工少；老产品多，新产品少。我国肉制品产量仅占肉类总产量的4％左右，而发达国家可达到50％以上。

关 键 词：肉制品行业 名优特产品 新产品开发能力 肉类总产量 调研 质量 发达国家 西式肉制品 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]