西式肉制品

作品数：67被引量：94H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：宾冬梅吴晓琴张英程文新楼鼎鼎更多>>
相关机构：青海大学上海市食品研究所中国农业大学中国人民大学更多>>
相关期刊：《兽医导刊》《中国农村科技》《中国食品学报》《今日养猪业》更多>>
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浅谈肉制品及肉类预制菜的市场发展现状与趋势被引量：6
《肉类工业》2022年第12期1-4,共4页赵宁 马宗华 
近年来中国肉制品及肉类预制菜的企业迅猛发展,市场竞争也越来越激烈。随着社会的发展,消费者将健康与安全放在首位,对饮食营养、安全、卫生与方便的要求越来越高。如何适应市场的变化与需求,促进肉类食品企业稳步、持续地发展,是许多...
关键词：西式肉制品 中式酱卤肉制品 预制食材与菜肴 市场现状 发展趋势 
熏酱肘的加工技术
《农村百事通》2021年第8期43-45,共3页王福红 
熏酱肘是带骨酱猪肘子的拓展加工产品,是用猪皮把斩拌好的肉糜包裹,再用细棉线捆扎,放入老汤中进行酱煮,再进行熏制的肉类加工制品。因此,熏酱肘是采用中、西式肉制品加工工艺做出来的产品。熏酱肘中、西风味兼呈,口感老少皆宜。厂家可...
关键词：肉类加工 酱猪肘 西式肉制品 批量生产 斩拌 老汤 熏制 肉糜 
西式肉制品主要加工技术研究被引量：5
《食品研究与开发》2018年第24期209-214,共6页高庆超 常应九 刘荟萃 曹效海 王树林 
青海省农牧业科技创新羊产业平台项目(QNKP-2017-06-04)
为更好地推动西式肉制品加工技术在肉制品加工中的应用发展,介绍了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术6种常用的西式肉制品主要加工技术。主要论述了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、...
关键词：西式肉制品 低温腌制 盐水注射 真空滚揉 嫩化 栅栏 烟熏 
科技让中式传统肉制品制造更绿色
《中国农村科技》2018年第9期54-56,共3页盛玲 
我国是世界肉类生产第一大国,2016年我国肉类总产量达8540万吨,中西式肉制品比例从2010年的45∶55调整为50∶50,中式肉制品是我国的传统食品,逐步成为我国肉类消费市场的主体。但是,中式传统肉制品存在加工技术工艺及装备落后、产品品...
关键词：中式肉制品 传统肉制品 制造 科技 肉类生产 西式肉制品 传统食品 消费市场 
新希望：种禽业务利润大幅回升 已有部分西式肉制品在售
《兽医导刊》2018年第11期77-77,共1页
新希望5月20日在互动平台表示，今年种禽业务的利润大幅回升，但是目前还不足以弥补生猪价格下降的影响。此外，公司已有部分西式肉制品在售，但因为大都是低温肉制品，不便进行长距离运输，所以没有进驻电商平台，而是进商超渠道。藏...
关键词：西式肉制品 利润 业务 种禽 低温肉制品 长距离运输 价格下降 西南地区 
西式低温肉制品加工过程中复合磷酸盐使用要点
《肉类工业》2015年第6期40-40,45,共2页邵珠刚 
低温肉制品源自西方，也是肉制品企业关注的焦点产品，低温产品代表了各企业品牌优势。随着生活水平的提高、冷链运输的发展，消费者更愿意选用低温肉制品，因其口感好，营养高，受到众多中高端消费者的青睐。在西式肉制品加工过程中，...
关键词：低温肉制品 复合磷酸盐 西式肉制品 加工过程 使用要点 品牌优势 消费者 原料肉 
双汇要赚富人钱
《商业周刊（中文版）》2014年第22期26-26,28,共2页
全球最大猪肉加工商万洲国际打算用西式肉制品弥补旗下双汇品牌高端产品不足的缺憾。万洲国际总裁助理万宏伟对《商业周刊／中文版》说，双汇发展为此正在注册一家新公司，负责其在美国的兄弟公司史密斯菲尔德食品公司（以下简称SFD）...
关键词：《商业周刊/中文版》 西式肉制品 富人 中国内地市场 国际收购 食品公司 猪肉生产 高端产品 
艾博2014肉制品交流培训班成功举办
《肉类工业》2014年第11期51-51,共1页涂前涛 
2014年10月，为期一周的艾博2014肉制品交流培训班，在嘉兴艾博不锈钢机械工程有限公司成功举办，来自全国各地的近30名肉类研究人员参加了本届肉制品交流培训班。 在为期一周的培训交流中，嘉兴艾博机械工程公司邀请了德国著名肉品工...
关键词：西式肉制品 培训班 交流 机械工程 工艺工序 研究人员 西式火腿 不锈钢 
蒸煮类西式肉制品加工主要大气、水污染物治理措施分析
《经营管理者》2013年第8X期20-20,368,共2页周莹雯 
介绍蒸煮类西式肉制品加工生产过程中产生的主要大气、水污染物,分析各类废气、废水的常用末端治理措施以及废水事故排放的导致因素、影响、防范措施建议,并在此基础上,提出可进一步减轻影响的污染治理措施。
关键词：蒸煮类西式肉制品 大气污染物 水污染物 废水事故排放 治理措施 建议 
我国肉制品行业质量调研报告
《质量与标准化》2013年第8期36-39,共4页顾宇翔 
我国是目前世界上肉制品第一生产大国，同时也是肉制品消费总量最多的国家。传统的肉制品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧制品和油炸制品等，以精湛的工艺和独特的风味创造了一些名优特产品。改革开放后，国内经济迅速发展，西式肉制品加...
关键词：肉制品行业 名优特产品 新产品开发能力 肉类总产量 调研 质量 发达国家 西式肉制品 
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