西式低温肉制品加工过程中复合磷酸盐使用要点  

作　　者：邵珠刚 

机构地区：[1]青岛特斯特食品配料有限公司,山东青岛266000

出　　处：《肉类工业》2015年第6期40-40,45,共2页Meat Industry

摘　　要：低温肉制品源自西方，也是肉制品企业关注的焦点产品，低温产品代表了各企业品牌优势。随着生活水平的提高、冷链运输的发展，消费者更愿意选用低温肉制品，因其口感好，营养高，受到众多中高端消费者的青睐。在西式肉制品加工过程中，原料肉至关重要。除了原料肉以外，还包含多种辅料添加物，其中最基础也是最关键的一种辅料就是磷酸盐。

关 键 词：低温肉制品 复合磷酸盐 西式肉制品 加工过程 使用要点 品牌优势 消费者 原料肉 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]