盐水注射

作品数：83被引量：130H指数：5
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改进工艺条件对红烧卤牛肉出品率和感官品质的影响
《天津农学院学报》2023年第5期48-53,共6页李彦 梁丽雅 乔芳 谢秋建 马俪珍 
为提高红烧卤牛肉的出品率和感官品质,本试验以公司原有红烧卤牛肉工艺(牛肋排经解冻、分切、汆烫、清洗剔骨、焖煮等工艺)为基础(对照组Control check,CK),增加盐水注射(Brine injection,BI)和真空滚揉(Vacuum rolling,VR)工艺(用BI-V...
关键词：红烧卤牛肉 盐水注射 真空滚揉 出品率 感官品质 
低盐冰温脱水牡蛎的贮藏性被引量：2
《食品与发酵工业》2020年第19期136-142,共7页张毅 万金庆 杨帆 冷争争 
国家自然科学基金资助项目(31171764)。
为提升牡蛎的品质安全,采用质量分数为1%的Na Cl盐水注射结合冰温脱水[(-2.0℃,200~300 Pa,含水率(60±1)%]作为前处理,以冷藏(4.0±0.5)℃作为实验对照,对牡蛎进行冰温(-2.0±0.5)℃贮藏。通过测定感官、菌落总数、挥发性盐基氮、TCA-...
关键词：牡蛎 盐水注射 冰温脱水 微观组织结构 水分迁移 
经腭大孔翼腭窝肾上腺素盐水注射在慢性鼻-鼻窦炎内镜手术中的应用研究被引量：4
《中国耳鼻咽喉头颈外科》2019年第12期652-654,共3页魏欣 粘家斌 郑静 
国家自然科学基金地区科学基金项目(81760186、81760187);海南省重点研发计划项目(ZDYF2017115);海南省自然科学基金项目(818MS8130)
目的了解经腭大孔翼腭窝肾上腺素盐水注射是否可以减少慢性鼻窦炎内镜手术中的出血,探讨可能起效的注射浓度及剂量。方法选择需进行全组鼻窦开放的慢性鼻-鼻窦炎伴鼻息肉患者20例,均经腭大孔翼腭窝肾上腺素盐水单侧注射,同一患者未注射...
关键词：翼腭窝 内窥镜检查 肾上腺素 腭大孔 
盐水注射法在猪肉松工艺中的应用研究被引量：4
《农产品加工》2019年第16期23-26,共4页刘丽美 张雅娜 刁小琴 关海宁 李杨 辛晶 
绥化学院应用技术研究项目（Y201702009）;绥化学院第四批科研创新团队项目（SIT04B016）
以猪肉为原料,采用盐水注射后蒸制工艺代替传统煮制工艺,烘烤工艺代替炒松工艺,通过单因素试验及正交试验,探讨腌制时间、蒸制时间、烘烤时间和烘烤温度对猪肉松感官品质的影响。旨在最大程度上保留肉松营养价值,缩短肉松制作时间并改...
关键词：猪肉松 盐水注射 蒸制 烘烤 加工工艺 
西式肉制品主要加工技术研究被引量：5
《食品研究与开发》2018年第24期209-214,共6页高庆超 常应九 刘荟萃 曹效海 王树林 
青海省农牧业科技创新羊产业平台项目(QNKP-2017-06-04)
为更好地推动西式肉制品加工技术在肉制品加工中的应用发展,介绍了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、嫩化技术、栅栏技术、烟熏技术6种常用的西式肉制品主要加工技术。主要论述了低温腌制技术、盐水注射技术、真空滚揉技术、...
关键词：西式肉制品 低温腌制 盐水注射 真空滚揉 嫩化 栅栏 烟熏 
低温酱卤牛肉的加工工艺
《农家致富顾问》2017年第23期29-29,共1页食品论坛 
传统五香牛肉的加工,煮制时间长,耗能多,产品出品率低,而低温酱卤牛肉以成熟牛肉为原料,利用低温熟制、真空包装、二次杀菌综合栅栏技术和真空滚揉技术,在卤汤中加入1%的中草药,使制品柔嫩多汁、风味独特、软硬适中、营养保健、品质优...
关键词：加工工艺 卤牛肉 低温 盐水注射机 滚揉技术 原料选择 大豆分离蛋白 可溶性蛋白质 
个体化头颈部CTA扫描的护理被引量：1
《今日健康》2016年第12期360-360,共1页张晓明 程俊卿 
目的:总结328例个体化头颈部CTA的护理经验和体会。方法:检查前患者评估和健康教育,注射部位选择,对比剂团注速度和总量选择、生理盐水注射等,PHLIPHS ICT扫描,对扫描患者图像质量进行分析总结。结果:充分的患者检查前评估,根据患者情...
关键词：个体化 头颈部 扫描方案 患者情况 检查过程 图像质量 部位选择 对比剂 诊断和治疗 影像学资料 盐水注射 主动配合 团注速度 扫描参数 前评估 健康教育 护理经验 个性化 成功率 总量 
患者自制盐水注射险送命
《家庭医药（就医选药）》2016年第5期4-4,共1页
长沙的罗先生因腹泻懒得上医院，用食用盐加开水兑成盐水，自行注射“消炎”，最后进了医院急诊室。
关键词：自行注射 盐水 医院急诊室 自制 患者 食用盐 
西班牙科学家研究在盐水注射时同时添加天然抗氧化物质对伊比利亚熟火腿脂肪和蛋白质氧化的抑制作用
《肉类研究》2016年第4期I0005-I0005,共1页
熟火腿在欧洲非常受欢迎，在加工过程中，其注射盐水的种类和注射景、滚揉加工的时间和速度、蒸煮的时间和温度都是影响熟火腿最终品质的主要因素。
关键词：盐水注射 抗氧化物质 熟火腿 抑制作用 蛋白质 科学家 西班牙 脂肪 
盐水注射及食用胶对酱牛肉品质的影响被引量：19
《食品与发酵工业》2015年第3期96-99,共4页贾娜 李博文 孔保华 
黑龙江省科技计划项目(GC13B212);国家公益性行业(农业)科研专项经费(201303082)
研究盐水注射率以及注射液中的食用胶配比对酱牛肉蒸煮损失、水分活度及其品质的影响。通过测定不同注射率下(10%、15%、20%、25%、30%)酱牛肉的蒸煮损失、a*值和剪切力,确定最佳注射率;将卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶以不同配比加入到注...
关键词：盐水注射 食用胶 酱牛肉 品质 
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