猪肉松

作品数：40被引量：27H指数：4
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不同加工条件对猪肉松中醛类物质含量的影响被引量：3
《现代食品》2022年第22期104-108,共5页方卉 姜雪 罗瑞明 皇甫瑞娟 
肉松在加工过程中会产生多种醛类物质,虽然大部分的醛类物质是食物的风味来源,但也有些醛类物质会对人体造成危害。在不同加工条件下制备猪肉松样品,其中的醛类物质经DNPH衍生,采用固相萃取法预处理,借助高效液相色谱仪进行检测分析。...
关键词：猪肉松 加工条件 醛类物质 含量 
啤酒猪肉松工艺的研究
《肉类工业》2021年第11期21-25,共5页朱效兵 张晶晶 陆冰洋 王璐 张瑞萍 
河套学院自然科学研究一般项目,巴彦淖尔地区传统工艺食品制作与传承的研究(HYZY201704)。
为了丰富肉松制品的种类,本研究以猪瘦肉为原料,配以适当的辅料,在加工中添加一定的啤酒进行煮制,经过制松、搓松、烘烤等工艺制作成的干肉制品。通过试验改善了肉松的风味,增加其营养成分,扩大消费市场和消费空间。结果表明:肉与啤酒...
关键词：啤酒 猪肉松 工艺 
绿茶猪肉松的加工方法
《农村百事通》2020年第4期44-45,共2页周民生 
随着时代的发展,营养、健康、便捷的饮食消费理念正在逐渐形成,这就对食品生产提出了更高的要求。肉松因美味可口、易消化、食用方便、便于储藏等特点深受消费者欢迎。传统方法制作的肉松,工艺相对简单、配料单调,因而产品营养成分相对...
关键词：猪肉松 加工方法 
绿茶猪肉松的加工工艺被引量：4
《肉类工业》2019年第10期4-7,共4页周民生 孙玉燕 
研发一种营养丰富、食用方便又具有特定功能的猪肉松产品。研究猪肉煮制时间、绿茶添加量和炒制时间对绿茶猪肉松感官品质的影响,并通过正交试验确定了主要工艺参数的最佳组合。结果表明,影响绿茶猪肉松品质的主次因素为:煮制时间>绿茶...
关键词：猪肉 绿茶 猪肉松 加工工艺 
盐水注射法在猪肉松工艺中的应用研究被引量：4
《农产品加工》2019年第16期23-26,共4页刘丽美 张雅娜 刁小琴 关海宁 李杨 辛晶 
绥化学院应用技术研究项目（Y201702009）;绥化学院第四批科研创新团队项目（SIT04B016）
以猪肉为原料,采用盐水注射后蒸制工艺代替传统煮制工艺,烘烤工艺代替炒松工艺,通过单因素试验及正交试验,探讨腌制时间、蒸制时间、烘烤时间和烘烤温度对猪肉松感官品质的影响。旨在最大程度上保留肉松营养价值,缩短肉松制作时间并改...
关键词：猪肉松 盐水注射 蒸制 烘烤 加工工艺 
银川海关入境快件首次截获猪肉松
《中国饲料》2018年第19期4-4,共1页
9月25日，从银川海关获悉，海关关员在银川综保区快件监管中心对快件进行现场开箱查验时，发现三罐猪肉松产品，而企业中报单上的信息则是“Kirkland海苔”。截获物重1362克，塑料包装，名称为“猪肉松”，系加拿大一家公司生产。根据...
关键词：猪肉松 海关 截获 银川 入境 塑料包装 加拿大 产品 
基于美拉德反应制备香酥肉松的研究被引量：6
《肉类工业》2018年第5期29-32,共4页张静 祁兴普 姚芳 刘靖 董硕 
江苏农牧科技职业学院院级课题项目(编号:NSFPT201519);江苏省产学研联合研究项目(BY2014125)
以鲜猪肉为原料,优化肉松加工中的煮制工艺,利用美拉德反应制备色、香、味俱佳的香酥肉松。通过单因素试验,研究糖、氨基酸、煮制反应温度、反应时间等对肉松品质的影响,并在此基础上设计正交试验,最终香酥肉松的美拉德煮制反应最佳工...
关键词：猪肉松 美拉德反应 风味 加工工艺 
调味颗粒牛肉松被引量：1
《农产品加工》2013年第3期24-24,共1页侯志虹 
肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工储藏手段，肉松是肉类干制品的一种，肉松按其所用原料不同可分为牛肉松、猪肉松、鱼松、鸡肉松等。以下介绍调味颗粒牛肉松的制作方法。
关键词：牛肉松 颗粒 调味 肉类制品 脱水干制 干制品 猪肉松 鸡肉松 
海苔芝麻猪肉松加工工艺被引量：7
《肉类工业》2011年第12期18-20,共3页王开美 
对海苔芝麻猪肉松的配方进行了研究,通过正交试验得到最佳配方为海苔3%、芝麻8%、豌豆粉5%、食盐3.0%、白砂糖15%、炒制时间为2.5h、水分含量控制在3%。
关键词：海苔 芝麻 猪肉松 
多功能平底炒锅
《农产品加工》2011年第12期30-30,共1页
由深圳市奇华达实业有限公司生产的多功能平底炒锅，主要用于炒制猪肉松、兔肉松、鸡肉松、鱼肉松、牛肉松，还可以炒制鱼饵、瓜子、花生、芝麻等食品，既可用肉松机现炒现卖，也可以工厂方式进行加工生产。具有设计合理、操作简单、维...
关键词：多功能 炒锅 加工生产 猪肉松 深圳市 兔肉松 鸡肉松 鱼肉松 
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