鸡肉松

作品数：40被引量：21H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：严佩峰桑大席陈静怡肖厚荣陆露更多>>
相关机构：合肥学院南京农业大学信阳农业高等专科学校安徽昊东食品科技有限公司更多>>
相关期刊：《农业工程》《农村新技术》《农家科技》《科技致富向导》更多>>
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HACCP体系在功能性鸡肉松生产中的应用研究被引量：1
《安徽科技》2024年第3期49-52,共4页单浩东 张金凤 
安徽省中央引导地方科技发展专项——农业科技园区示范项目“功能性鸡肉松科技产业园示范项目”(项目编号:201907d06020001)的研究成果。
目前,我国的食品安全形势依然严峻,微生物污染、非法使用有毒添加剂等有害因素依然是食品加工过程中需要面对的难题。HACCP体系(危害分析及关键控制点体系)是国际上通用的质量安全保证体系,安徽昊东食品科技有限公司作为国家高新技术企...
关键词：HACCP体系 危害分析及关键控制点 食品加工过程 食品生产过程 消费者健康 微生物污染 食品科技 包装运输 
模拟数学结合响应面法优化新型鸡肉松的工艺
《武汉轻工大学学报》2024年第1期93-101,共9页马婉茹 丁之恩 王俊钢 杨续 
2022年亳州学院大学生创新创业计划(编号:2022XJXM129);2022年安徽省高校科研重点项目(编号:2022AH052410).
以鸡胸肉为主要原料,通过煮制、烘烤、炒制等工序处理,将提取的甘草浸提液加入到半成品鸡肉松中从而制备出一款新型风味鸡肉松。以鸡肉松的模糊感官评分为评价指标,根据单因素试验结果,利用Box-Behnken试验设计与响应面分析法相结合的方...
关键词：鸡肉松 模糊数学感官评定 响应面优化 稳定性 
响应面优化减盐鸡肉松热加工工艺及品质测定被引量：2
《食品工业科技》2022年第20期263-273,共11页孙悦 李震 王鹏 徐幸莲 
国家肉鸡产业技术体系(CARS-41)。
以鸡胸肉为研究对象,探讨减盐鸡肉松的最佳制作工艺。在前期试验的基础上,以初煮时间、复煮时间、炒制时间为单因素影响因子,鸡肉松的感官评分和黄度值作为响应值,进行响应面分析。通过自研的3 D打印模具进行应力-应变谱测试以模拟肉松...
关键词：鸡肉松 减盐 响应面 热加工工艺 工艺优化 粒径分布 应力-应变谱 
鸡肉松真空冷却工艺优化被引量：2
《农业工程》2021年第10期68-72,共5页王硕 陈永旺 黄思佳 陈益鹏 黄继超 陈坤杰 
江苏省政策引导类计划(苏北科技专项)(SZ-YC2019006)。
肉松是我国传统肉制品,深受消费者喜爱。以鸡肉肉松为研究对象,通过单因素试验,研究了初始含水率、终止温度及环境温度对真空冷却中肉松质量损失率的影响;通过正交试验,对肉松真空冷却工艺参数进行了优化;同时,对在最佳工艺参数条件下...
关键词：肉松 真空冷却 优化 品质 
孕妇鸡肉松加工制备工艺研究被引量：4
《现代食品》2019年第18期110-114,118,共6页陈静怡 肖厚荣 梁远远 单昊东 扬子 
合肥学院重点研究项目(编号:18ZR05ZDB);安徽省中央引导地方科技发展专项农业科技园区示范项目(编号:201907d06020001)
本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法。在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优化,探究叶酸添加方式。结果表明,最佳配方工艺为:鸡胸肉1 kg、...
关键词：孕妇 鸡肉松 加工工艺 叶酸 
给宝宝的健康辅食——原味鸡肉松
《饮食科学》2013年第4期57-57,共1页浓咖啡淡心情 
宝贝11个月了，可以吃烂面条、烂米粥等辅食，于是我想到了为宝宝自制原味鸡肉松，用它来搭配主食，既能增加营养，又可满足口味。
关键词：鸡肉松 原味 辅食 健康 可满足 面条 米粥 主食 
调味颗粒牛肉松被引量：1
《农产品加工》2013年第3期24-24,共1页侯志虹 
肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工储藏手段，肉松是肉类干制品的一种，肉松按其所用原料不同可分为牛肉松、猪肉松、鱼松、鸡肉松等。以下介绍调味颗粒牛肉松的制作方法。
关键词：牛肉松 颗粒 调味 肉类制品 脱水干制 干制品 猪肉松 鸡肉松 
鸡肉松加工工艺
《农家科技》2012年第6期46-46,共1页汪志铮 
1．原料整修。采用肌肉丰满的光鸡为原料，洗净后斩头去爪待用。 2．配料。以50千克带骨鸡计算，需酱油8．5千克，精盐1．5千克，白砂糖3千克，生姜250克，50度高梁酒500克，味精150克。
关键词：鸡肉松 加工工艺 白砂糖 原料 肌肉 酱油 精盐 味精 
三种肉松类的加工工艺被引量：1
《农家顾问》2011年第12期47-48,共2页汪志铮 
肉松类肉制品营养丰富,脂肪含量低,适宜老人、幼儿、产妇、病员等食用,是理想的方便食品。下面介绍3种肉松的加工工艺。1.鸡肉松（1）成品规格。色白微黄,纤维细长松软,有弹性,无碎骨,无杂质,甜咸适度。（2）加工工艺。
关键词：加工工艺 肉制品 松类 营养丰富 脂肪含量 方便食品 成品规格 鸡肉松 
多功能平底炒锅
《农产品加工》2011年第12期30-30,共1页
由深圳市奇华达实业有限公司生产的多功能平底炒锅，主要用于炒制猪肉松、兔肉松、鸡肉松、鱼肉松、牛肉松，还可以炒制鱼饵、瓜子、花生、芝麻等食品，既可用肉松机现炒现卖，也可以工厂方式进行加工生产。具有设计合理、操作简单、维...
关键词：多功能 炒锅 加工生产 猪肉松 深圳市 兔肉松 鸡肉松 鱼肉松 
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