鸡肉松加工工艺  

作　　者：汪志铮[1] 

机构地区：[1]福建省南平农校,354200

出　　处：《农家科技》2012年第6期46-46,共1页

摘　　要：1．原料整修。采用肌肉丰满的光鸡为原料，洗净后斩头去爪待用。 2．配料。以50千克带骨鸡计算，需酱油8．5千克，精盐1．5千克，白砂糖3千克，生姜250克，50度高梁酒500克，味精150克。

关 键 词：鸡肉松 加工工艺 白砂糖 原料 肌肉 酱油 精盐 味精 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]