南瓜果肉营养成分相关性分析及综合营养品质评价  

作　　者：刘文君[1,2] 黄凤婵[1] 范爱丽[1] 张曼[1] 胡昌文[3] 周建辉[1] 

机构地区：[1]广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所,广西南宁530007 [2]广西壮族自治区作物遗传改良生物技术重点开放实验室,广西南宁530007 [3]广西大学图书馆,广西南宁530001

出　　处：《江苏农业科学》2013年第8期150-153,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(编号:桂科攻1222009-3E);广西壮族自治区农业科学院科技发展基金(编号:201013)

摘　　要：由于南瓜丰富的种质资源及种间的遗传多样性,在进行营养品质评价时需逐一检测各营养成分的含量,缺乏营养品质综合评价的有效方法。分析了21份南瓜材料中干物质、蛋白质、维生素C、果胶和多糖等10类营养物质的含量和相互间的相关性,并利用平均隶属函数法对南瓜的营养品质进行综合评价。结果表明,供试南瓜材料中各类营养物质的含量差异极显著,但营养物质含量间存在密切相关性,其中干物质、可溶性固形物、可溶性糖、淀粉、多糖、果胶的含量相互之间呈极显著正相关,蛋白质含量与干物质、可溶性固形物、果胶、维生素C、多糖的含量呈显著或极显著正相关,维生素C含量与粗纤维、蛋白质、果胶的含量呈显著正相关;此外,当平均隶属函数值≥0.6时,南瓜口感很粉,风味很甜,品质优良。这为简化营养品质分析、研究营养物质的遗传规律和开展品质育种提供了参考依据。

关 键 词：南瓜 营养成分 相关性 综合营养品质 

分 类 号：S642.103.7[农业科学—蔬菜学]