利用一组新型偶联试剂测定腌菜样本中亚硝酸盐的含量  

作　　者：张鑫[1] 柳正寅 雷普平[1] 董阳[1] 刘清[1] 

机构地区：[1]昆明医科大学,昆明650500 [2]洛阳市公安局,洛阳471023

出　　处：《中国科技博览》2013年第27期598-599,共2页China Science and Technology Review

摘　　要：目的建立一组新型偶联剂测定腌菜中亚硝酸盐含最的方法。方法在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸起重氮化反应，重氮化合物在PH7．5的磷酸盐缓冲液中与1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮偶合成金黄色染料。在此方法基础上，利用紫外分光光度法测定腌菜中亚硝酸盐的含量。结果亚硝酸盐含量在0．2-6．3mg／L范围内，符合朗伯一比耳定律，该络合物在390rim处具有最大吸光度，相关系数r=0．99998，其精密度（RSD）〈1％，回收率96．4％-98．8％。被测腌菜每克中亚硝酸盐的含量为86．7μg。结论得到了一种新的测定亚硝酸盐含量的试剂方法，该方法测定亚硝酸盐含量精密度高，准确度好，对腌菜中亚硝酸盐含量的测定具有很强的应用价值。

关 键 词：分光光度法 重氮化反应 亚硝酸盐 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]