1991-2011年中国九省（区）6～17岁儿童肉类消费模式的变化趋势  

Trend in meat consumption patterns among Chinese children in nine provinces（autonomous region） aged 6 to 17 years between 1991 and 2011

作　　者：王志宏[1] 张兵[1] 王惠君[1] 张继国[1] 杜文雯[1] 苏畅[1] 张伋[1] 姜红如[1] 翟凤英[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《中华预防医学杂志》2013年第9期826-831,共6页Chinese Journal of Preventive Medicine

基　　金：美国国立卫生研究院科研项目（R01-HD30880、DK056350、R01-HD38700）

摘　　要：目的 分析1991-2011年中国9个省（自治区）6～17岁儿童肉类消费模式的变化趋势.方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取中国内地9个省（自治区）的6～ 17岁儿童,1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009和2011年分别调查了2720、2702、2525、2405、1509、1238、1085、936名,对其3 d24h膳食回顾数据进行描述性分析,比较不同年份及不同特征儿童肉类摄入情况.结果 儿童畜肉消费率从1991年的60.9％（1657/2720）增加到了2011年的87.2％（816/936）（x2 =458.23,P＜0.01）,禽肉消费率9.4％（257/2720）增加到了33.3％ （312/936） （x2 =446.07,P＜0.01）,鱼虾类消费率从27.3％（743/2720）增加到了40.6％ （380/936）（x2 =89.89,P＜0.01）.儿童肉类总摄入量中位数从1991年的47.4 g/d增加到了2011年的100.0 g/d （x2 =516.77,P ＜0.0l）,畜肉从33.3g/d增加到了60.0 g/d（x2=420.13,P＜0.01）,猪肉从26.7 g/d增加到了50.0 g/d（x2=380.50,P＜0.01）.超过畜禽肉推荐摄入量的儿童比例从1991年的32.9％（896/2720）增加到2011年的59.8％（560/936）（x2 =392.97,P＜0.01）,而达到鱼虾类推荐摄入量的儿童比例从1991年的6.9％（187/2720）增加到2011年的8.8％ （82/936） （x2 =21.52,P ＜0.01）.城市和农村儿童畜肉消费率分别从1991年的81.2％ （536/660）、54.4％（1121/2060）增长到2011年的94.7％ （234/247）（x2=38.34,P＜0.01）、84.5％ （582/689）（x2=429.26,P＜0.01）,农村儿童畜肉摄入量中位数从1991年的16.7g/d增长到2011年的56.7g/d（x2=472.46,P＜0.01）.结论 1991-2011年我国9个省（自治区）儿童肉类摄入模式不甚合理,农村儿童肉类摄入状况有明显改善.Objective To examine the trend in meat consumption patterns between 1991 and 2011 in Chinese children in nine provinces （autonomous region） aged 6 to 17 years.Methods A multistage,random cluster sampling process was used to investigate 2720,2702,2525,2405,1509,1238,1085,and 936 children and adolescents aged 6-17 years in 1991,1993,1997,2000,2004,2006,2009 and 2011 respectively in 9 provinces （autonomous region） in China.Their consecutive 3 d 24 h dietary recall data were analyzed to compare meat intake pattern in children and adolescents with different characteristics and different years.Results The consumption rate increased from 60.9％ （1657/2720） in 1991 to 87.2％ （816/936）in 2011 for livestock meat （x2 =458.23,P ＜ 0.01）,from 9.4％ （257/2720） to 33.3％ （312/936） for poultry （x2 =446.07,P ＜ 0.01） and from 27.3 ％ （743/2720） to 40.6％ （380/936） for seafood （x2 =89.89,P ＜ 0.01）.The median of total meat intake increased from 47.4 g/d in 1991 to 100.0 g/d in 2011 （x2 =5 16.77,P ＜ 0.01）,poultry intake from 33.3 g/d to 60.0 g/d （x2 =420.13,P ＜ 0.01）,pork intake from 26.7 g/d to 50.0 g/d （x2 =380.50,P ＜ 0.01）.The percentage of children whose livestock meat and poultry intakes higher than the recommended amount increased from 32.9％ （896/2720） in 1991 to 59.8％ （560/936） in 2011 （x2 =392.97,P ＜ 0.01） ; the percentage of children whose seafood intakes meeting the recommended amount increased from 6.9％ （187/2720） in 1991 to 8.8％ （82/936） in 2011 （x2 =21.52,P ＜ 0.01）.The consumption rates of livestock meat in urban and rural children increased from 81.2％ （536/660） and 54.4％ （1121/2060） in 1991 to 94.7％ （234/247） （x2 =38.34,P ＜ 0.01） and 84.5％ （582/689） （x2 =429.26,P ＜ 0.01） in 2011.The intakes of livestock meat in rural children increased from 16.7 g/d in 1991 to 56.7 g,/d in 2011 （x2 =472.46,P ＜ 0.01）.Conclsion The overall pattern of meat consumption in Chinese children in

关 键 词：儿童 营养调查 肉 肉类消费模式 

分 类 号：R153[医药卫生—营养与食品卫生学]