华南特色蔬菜的主要生物活性与深加工技术研究及应用  

出　　处：《农业工程技术（农业工程技术）》2013年第8期35-35,共1页Agriculture Engineering Technology

摘　　要：该成果以建立华南特色蔬菜深加工技术体系、推进蔬菜深加工产业化为目标，构建了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜的营养和活性成分及加工特性数据库，提出了其加工品质标准，筛选了一批加工专用品种；

关 键 词：深加工技术 特色蔬菜 华南地区 生物活性 应用 加工专用品种 加工产业化 加工特性 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]