磁处理对绿豆芽生长及维生素C含量的影响  

作　　者：徐忠传[1] 卢昌琳[1] 蔡国超[1,2] 徐式近[1,2] 陈正军 

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500 [2]苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院,江苏苏州215123 [3]苏州众仕达蔬菜食品有限公司,江苏苏州215127

出　　处：《江苏农业科学》2013年第9期260-261,276,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省苏州市科技项目(编号:SN201102)

摘　　要：以绿豆芽种子为材料,研究不同磁感应强度与磁处理时间组合对绿豆芽生长和维生素C含量的影响。结果表明:提高绿豆芽维生素C含量的最佳磁处理条件为12 mT/40 min,提高绿豆芽产量的最佳磁处理条件为6 mT/50 min,增加绿豆芽粗度的最佳磁处理条件为6 mT/20 min。综合考虑生产和消费两方面,12 mT/30 min较为合适。

关 键 词：磁处理 绿豆芽 维生素C 紫外分光光度测定法 

分 类 号：S522[农业科学—作物学]