舍饲条件下年龄对中卫山羊羯羊肉质的影响  

作　　者：张振伟[1] 徐小春[2] 石绘陆[1] 刘占发[1] 叶勇[1] 贾弟林[1] 阎宏[2] 

机构地区：[1]宁夏中卫山羊选育场,中卫755006 [2]宁夏大学农学院,银川750021

出　　处：《中国草食动物科学》2013年第5期17-19,共3页China Herbivore Science

摘　　要：选取中卫山羊6月龄羯羔羊(A组)与16月龄羯羊(B组)作为研究对象,在舍饲条件下经过2个月的饲养后,对试羊肌肉中常规营养成分与风味前体物质进行测定与分析。结果表明:年龄对肌肉中水分、粗蛋白、肌内脂肪和粗脂肪含量影响明显(P<0.05),随年龄的增大,粗蛋白、肌内脂和粗脂肪含量升高,水分含量降低;肌肉中检出10种必需氨基酸和7种非必需氨基酸,除精氨酸两组间差异显著(P<0.05)外,其余16种氨基酸含量均差异不显著(P>0.05);除月桂酸未检出外,肌肉中豆蔻酸、豆蔻二烯酸、棕榈酸、棕榈二烯酸、油酸、亚油酸含量两组间差异均未达到显著水平(P>0.05)。

关 键 词：舍饲 中卫山羊 羯羊 常规营养成分 风味前体物质 

分 类 号：S827.2[农业科学—畜牧学]