兰州市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查分析  

作　　者：王文龙[1] 陈瑞[1] 康芬艳[1] 冯新昌[1] 

机构地区：[1]甘肃省疾病预防控制中心,兰州730000

出　　处：《中国初级卫生保健》2013年第10期109-110,共2页Chinese Primary Health Care

摘　　要：为了解市售熟肉制品中亚硝酸盐含量情况，预防亚硝酸盐含量超标导致食物中毒发生，为加强食品卫生监管提供依据。2012年9月，我们选择市内不同区域的6家市场进行熟肉制品随机采样，进行亚硝酸盐含量检测，并对结果进行分析。现将结果报告如下。

关 键 词：熟肉制品 亚硝酸盐 残留量 监测 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]