蛋白颗粒饮料的开发研制  

作　　者：陶宁萍[1] 严伯奋[1] 支娜 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090

出　　处：《食品与发酵工业》2000年第6期68-70,共3页Food and Fermentation Industries

基　　金：上海市教委青年基金项目

摘　　要：研究了椰奶和杏仁奶颗粒功能性饮料的配方及工艺条件。通过正交试验优选出最佳的造粒配方 ;采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂。所得产品悬浮均匀 ,粒子柔软有弹性 ,液相澄清 ,流动性好 ,无糊稠感 。

关 键 词：功能性饮料 悬浮剂 椰奶 杏仁奶 颗粒饮料 

分 类 号：TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]