天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发  

作　　者：王艳萍 

机构地区：[1]内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部

出　　处：《中国乳业》2013年第10期56-59,共4页China Dairy

摘　　要：乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过超高温瞬时(120℃,4 s)处理后乳铁蛋白变性率高达91.10%。本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产。该产品实现了世界首次无菌在线添加。

关 键 词：热敏物质 乳铁蛋白 膜过滤 无菌 

分 类 号：TS252.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]