日本和牛与秦川牛杂交牛肝脏营养特性分析  

Nutritional Characteristics of Wagyu×Qinchuan Cattle Liver

作　　者：李儒仁[1] 余群力[1] 韩玲[1] 杨萌萌[1] 曹晖 

机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070 [2]陕西秦宝牧业有限公司,宝鸡722300

出　　处：《营养学报》2013年第5期502-504,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家现代农业产业技术体系资助(No.CARS-38);公益性行业(农业)科研专项,(No.201203009)

摘　　要：日本和牛是当今世界公认优秀良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。日本和牛肉多汁细嫩、风味独特，肉用价值极高，在日本被视为国宝。和牛与秦川牛杂交牛（FI代）是由陕西秦宝牧业公司选用日本和牛与秦川牛杂交培育而成，F1代继承了和牛肉质细嫩、

关 键 词：牛肝脏 日本 营养特性 杂交 大理石 

分 类 号：S823[农业科学—畜牧学]