即食玉米、南瓜羹状早餐食品加工技术  

出　　处：《农产品加工》2013年第11期42-42,共1页Farm Products Processing

摘　　要：以玉米、南瓜为主要原料，通过破碎、预煮、胶体磨、除渣、配料、均质、杀菌等工序完成，产品呈均匀稳定的羹状，含有丰富的粗纤维、粗蛋白以及钙、铁矿物质。该项目着重研究了不同品种的玉米对产品黏度及稳定性的影响、产品加32212艺技术，以及配料对产品口感、风味、产品稳定性的影响，最终确定了最佳的工艺技术和配方。

关 键 词：食品加工技术 玉米 南瓜 产品稳定性 早餐 羹 铁矿物质 胶体磨 

分 类 号：S513[农业科学—作物学]