全国餐饮业遇寒冬沪上热门餐厅仍排队  

出　　处：《饭店世界》2013年第6期62-62,共1页World of Hotel & Restaurants

摘　　要：中央出台“八项规定”以来，高档餐饮的业绩下滑最为明显。就上海市场而言，4月中高档餐饮业绩下降约20％。但从5月开始，上海餐饮业逐渐回暖，一些热门餐厅大排长队，例如人均消费60元的“外婆家”、人均消费70元的“避风塘”等。这与很多高档餐饮开始转型不无关系：很多高档餐饮开始做大众消费，团购、套餐、小份菜等纷纷推出，原本人均三五百元的消费变成一两百元，逐渐扭转了下滑态势。应该说，“生意难做”对行业是一次洗牌的机会，转型成功的企业依旧能够找到空间。

关 键 词：餐饮业 餐厅 热门 排队 人均消费 上海市场 大众消费 高档 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]