贮藏期间高氧处理对鸭梨品质的影响  

作　　者：杨雪梅[1] 王淑贞[1] 张元湖[2] 孙家正[1] 王传增[1] 

机构地区：[1]山东省果树研究所,山东泰安271000 [2]山东农业大学生命科学院

出　　处：《落叶果树》2013年第6期35-38,共4页Deciduous Fruits

基　　金：山东省科技发展计划项目(2010GNC10926);现代梨产业技术体系(nycytx-29-31);山东省农业重大应用技术创新资金(2012)

摘　　要：高浓度氧气(80%)处理鸭梨后,在室温下贮藏,以自然氧气处理做对照,研究鸭梨采后生理与品质的变化。结果表明,鸭梨采用高氧处理后贮藏28天中,果肉硬度下降速率减缓,小于对照7.06个百分点;可溶性固形物含量维持在较高水平;对可滴定酸含量及糖酸比影响不大;降低了贮藏前期乙烯的释放,加快了贮藏中后期乙烯的释放,贮藏末期乙烯释放率较对照高49.33%;对鸭梨中丙二醛含量和多酚氧化酶的活性均有降低作用,对膜脂过氧化有一定的抑制作用;高氧处理的鸭梨贮藏第16天开始有腐烂果,比对照晚4天,贮放期间果柄基部腐烂率均较对照低。

关 键 词：高氧 鸭梨 贮藏品质 

分 类 号：S661.2[农业科学—果树学]