藏鸡和肉鸡种蛋品质的比较分析  

作　　者：于雷[1] 董传豪 王爱华[1] 冯卫东[2] 蒋忠荣[2] 李平[2] 饶开晴[1] 

机构地区：[1]西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都610041 [2]甘孜州畜牧业科学研究所,四川康定626000

出　　处：《畜牧与兽医》2013年第11期50-52,共3页Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：中央高校基本科研业务费专项基金项目资助(编号:11NZYQN03)

摘　　要：为研究藏鸡种蛋和肉鸡种蛋外在品质与营养成分之间的差异,分别测定了两个品种新鲜种蛋的蛋重、蛋形指数、蛋壳重、蛋清重、蛋黄重、蛋黄和蛋清的比例等常规成分,以及蛋黄和蛋清的水分、粗蛋白、粗脂肪含量,蛋黄内的钙、磷含量。结果显示藏鸡种蛋蛋重、蛋清重、蛋清比例、蛋壳重、蛋壳比例、蛋壳厚度极显著低于肉鸡种蛋(P<0.01);其蛋形指数虽高于肉鸡种蛋,但无显著差异(P>0.05);其蛋黄重、蛋黄比例、蛋黄/蛋清之值都极显著高于肉鸡种蛋(P<0.01)。藏鸡种蛋蛋黄和蛋清内的粗蛋白、粗脂肪含量都极显著高于肉鸡种蛋(P<0.01),蛋黄内钙、磷及水分含量均显著高于肉鸡种蛋蛋黄内含量(P<0.05或P<0.01)。藏鸡种蛋富含高蛋白、高脂肪、钙、磷等,且外在品质优良。

关 键 词：藏鸡 肉鸡 种蛋 营养成分 

分 类 号：S831.8[农业科学—畜牧学]