硬质小麦冷加工新技术简介  

作　　者：郭祯祥[1] 齐兵建[1] 温纪平[1] 林江涛[1] 

机构地区：[1]河南工业大学,郑州450000

出　　处：《现代面粉工业》2013年第6期14-15,共2页Modern Flour Milling Industry

基　　金：小麦加工产业技术体系

摘　　要：2013年是“质量效益年”，小麦加工行业在向“质量效益年”发展的过程中，需要许多新的举措、新的制粉技术作支撑。作为粮食加工战线的一名老兵，在向诸位学习的基础上，有一些心得体会，特向大家介绍一种“小麦冷加工技术”，旨在抛砖引玉，促进行业发展，满足市场对高质量面粉的需求，恳望大家批评指正。小麦制粉主要包括粉碎、分级与纯化、组分重组（包括面粉分等）三大单元操作。不包含小麦预处理（小麦清理、调质与搭配），本文不论述后者，仅分析三大单元操作应注意的问题，指出每个单元操作今后应发展的方向。

关 键 词：小麦制粉 加工新技术 硬质 质量效益 单元操作 加工行业 冷加工技术 制粉技术 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]