齐兵建

作品数：30被引量：190H指数：8
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：制粉工艺小麦粉专用粉小麦粉品质配麦更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮食加工》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》更多>>
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吸风量对不同性质物料清粉效果的影响
《食品研究与开发》2025年第1期88-97,共10页王法玺 王凤成 齐兵建 吴贵鑫 张保伟 高奡翔 
以粗麦渣、粗麦心、细麦心3种物料作为原料,使用清粉机清粉,通过调节吸风量来研究吸风量对不同性质物料清粉效果的影响。结果表明:随着吸风量增加,粗麦渣物料筛出率先明显增加后明显减小,灰分降低率先显著增加后显著减小,清粉效率先显...
关键词：粗麦渣 粗麦心 细麦心 吸风量 灰分降低率 筛出率 清粉效果 
预皮磨处理对小麦粉卫生和品质的影响
《食品研究与开发》2023年第16期85-92,共8页王琳琳 王凤成 齐兵建 关娅楠 王法玺 高鹏 
以中强筋小麦为原料,调节磨粉机磨辊轧距以得到不同的预皮磨剥刮率,研究预皮磨不同轧距处理对小麦表面杂质、出粉率及面粉质量的影响。结果表明:预皮磨剥刮率随着轧距的减小显著升高;在一定的范围内随着预皮磨轧距的减小,小麦容重、表...
关键词：预皮磨 轧距 小麦清理 出粉率 小麦粉品质 
简论小麦加工的定向控制
《现代面粉工业》2014年第6期1-1,共1页郭祯祥 齐兵建 温纪平 林江涛 
小麦加工的主要目标是：面粉的含杂、麸星、灰分、返色越少越低越好，面粉的白度、出率越高越好。面粉，作为食品的一种原料，必须具有安全、好吃、好用、好看四种特性，才能拥有强大的市场竞争力。未雨绸缪、防患于未然是解决所有问题...
关键词：小麦加工 定向控制 市场竞争力 防治结合 面粉 麸星 返色 白度 
现代面粉加工企业节能降耗的控制途径被引量：2
《粮食与饲料工业》2013年第10期5-9,共5页齐兵建 高孟霞 
阐述了面粉加工企业节能降耗的意义及能耗状况,从工艺设计、设备配置、功率配备、生产管理、设备操作等环节阐明了节能降耗的控制途径。
关键词：面粉加工企业 节能降耗 设备配置 功率配备 生产管理 设备操作 
硬质小麦冷加工新技术简介被引量：1
《现代面粉工业》2013年第6期14-15,共2页郭祯祥 齐兵建 温纪平 林江涛 
小麦加工产业技术体系
2013年是“质量效益年”，小麦加工行业在向“质量效益年”发展的过程中，需要许多新的举措、新的制粉技术作支撑。作为粮食加工战线的一名老兵，在向诸位学习的基础上，有一些心得体会，特向大家介绍一种“小麦冷加工技术”，旨在抛砖...
关键词：小麦制粉 加工新技术 硬质 质量效益 单元操作 加工行业 冷加工技术 制粉技术 
面粉企业节能降耗的控制途径被引量：1
《现代面粉工业》2013年第4期1-5,共5页齐兵建 
节能降耗是面粉厂的一项系统工程，是现代面粉加工企业所关注的热点问题之一。它涉及到工艺设计、电力配备、生产管理、技术管理、设备管理、工艺操作及设备操作等诸多方面，面粉企业应多点控制，齐抓共管，使面粉企业的节能降耗达到最...
关键词：节能降耗 面粉企业 控制途径 面粉加工企业 企业经济效益 系统工程 工艺设计 生产管理 
浅析酥性饼干与曲奇饼干的区别被引量：12
《粮食与食品工业》2012年第3期27-30,共4页马文惠 王晓玲 王凤成 王晓阳 齐兵建 
河南工业大学研究生教育创新计划基金项目(项目编号:10YJS015)
为明确区分中国酥性饼干和美国曲奇饼干,本文就我国国家粮食局制定的《酥性饼干用小麦粉》标准(LS/T 3206—1993)中规定的酥性饼干和美国谷物化学家协会制定的《曲奇粉的烘焙品质》标准(AACC 10—50D和AACC 10—52)中规定的曲奇饼干,分...
关键词：酥性饼干 曲奇 区别 品质评价 
酥性饼干用小麦粉的溶剂保持力特性研究被引量：5
《粮食与饲料工业》2011年第9期36-39,共4页李蓓蓓 王凤成 齐兵建 张正骁 王庆荟 
选用国内外25种市售小麦粉,研究了小麦粉的溶剂保持力(SRC)特性和酥性饼干品质之间的关系。结果表明,小麦粉的溶剂保持力与酥性饼干的品质具有显著的负相关性,其中小麦粉的水保持力、碳酸钠保持力和蔗糖保持力与酥性饼干品质的相关性较...
关键词：小麦粉 溶剂保持力 酥性饼干 相关性 
现代制粉的强化清粉系统被引量：2
《粮食与饲料工业》2011年第12期8-12,共5页齐兵建 
主要阐述了当今先进制粉工艺中的强化清粉系统。强化清粉系统具有清粉范围更宽、清粉道数更多、"同质合并"更为严格,清粉流程更为合理等特点;强化清粉系统必须有强化的粉路设置相匹配,同时必须满足高效清粉的条件,从而保证最大限度地为...
关键词：强化清粉系统 特点 清粉流程 高效清粉 
小麦粉品质与南方馒头品质关系的研究被引量：9
《现代面粉工业》2011年第5期32-39,共8页李卓 王凤成 张平平 齐兵建 王庆荟 
选择25种筋力不同的商用小麦粉,分析其主要品质参数及制作的南方馒头质量,研究小麦粉品质特性与南方馒头品质的关系。结果表明,面粉湿面筋含量、灰分含量、粉质和拉伸指标与南方馒头总评分有较明显的相关性。实验证明,适宜制作南方馒头...
关键词：小麦粉品质 南方馒头品质 相关性 
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