超声波辅助提取百脉根花色素工艺  

作　　者：姬晓灵[1] 屈爱桃[2] 汪岭[1] 董岸岸 

机构地区：[1]宁夏医科大学公共卫生学院,宁夏银川750004 [2]内蒙古医学院药学系,内蒙古呼和浩特010059

出　　处：《江苏农业科学》2013年第11期298-301,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：采用超声波辅助提取百脉根花色素，通过正交试验确定最佳提取工艺，并研究了色素的稳定性。结果表明，百脉根花色素的最佳提取条件是：料液比1∶20（g∶mL），提取温度60℃，超声时间20 min，在最佳工艺条件下百脉根花色素得率为21．70 mg/g；百脉根花色素对光照比较稳定；在溶液pH 值3～6时百脉根花色素稳定，在碱性条件下颜色发生改变；随着H2 O2和抗血酸浓度的增大，色素吸光度值有减小趋势；添加氯化钠、蔗糖及金属离子Ca2＋、Mg2＋、Na＋、Al3＋、Cu2＋对色素稳定性的影响不大；添加Zn2＋对色素稳定性有影响。

关 键 词：百脉根 色素 提取 稳定性 

分 类 号：S541.601[农业科学—作物学] TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]