科技快递  

作　　者：彭文 

出　　处：《百科知识》2013年第24期10-11,共2页Encyclopedic Knowledge

摘　　要：“人造鸡蛋”上餐桌 美国一家公司研发的一种可替代鸡蛋的人造食材日前开始在全美各大超市出售，并有望于不久之后进入中国市场。这种名为“超越鸡蛋”的人造鸡蛋主要由从豆类植物中提取的蛋白质构成，可用于多种食品制作。与普通鸡蛋相比，这种人造鸡蛋除了可以有效降低超过40％的成本，也更加环保。

关 键 词：人造鸡蛋 温室气体排放量 科技 中国市场 豆类植物 食品制作 可替代 畜牧业 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]