孜然油的亚临界萃取工艺规程  

作　　者：过利敏[1,2] 杨海燕[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学与药物学院,乌鲁木齐830052 [2]新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐830091

出　　处：《农村科技》2013年第12期62-62,共1页Rural Science & Technology

基　　金：新疆农业科学院优秀青年科技人才基金项目"纳米化孜然油的制备工艺及功能特性研究"(xjnkq-2013004)

摘　　要：孜然，又名安息茴香、枯茗，气味芳香而浓烈，口感独特。作为新疆烤羊肉和印度咖喱粉的主要香料，享誉海内外。亚临界萃取是一项流体扩散分离萃取技术。与超临界二氧化碳萃取技术相比。具有操作压力低、工序简单、能耗低、投资少、易于工业化大规模生产等优点。与传统溶剂法萃取相比，此法优点是常温萃取、低温脱溶，植物蛋白不变性，溶剂易脱除，减少了“三废”排放。亚临界流体萃取能解决超临界萃取设备容积小、造价高、耗能大、不易大规模工业生产的缺陷。

关 键 词：亚临界萃取 超临界二氧化碳萃取技术 孜然油 工艺规程 溶剂法萃取 大规模生产 安息茴香 操作压力 

分 类 号：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]