高压电场处理植物果实试验装置的研究  

Study of High Electric Field Apparatus Applied for Plant Fruits Pretreatment

作　　者：赵江[1] 狄建兵[1] 郝利平[1] 王愈[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801

出　　处：《食品研究与开发》2013年第19期54-58,共5页Food Research and Development

基　　金：十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD38B00);山西省回国留学人员科研资助项目(2012-056)

摘　　要：在原高压电场处理果实试验装置基础上,完善了处理装置。结果表明:以钢化玻璃为支架材料构建的改进装置,在湿度高达95%的贮藏环境中,可以稳定地加入所需的高电压,使平行极板间泄漏电流始终小于1 mA,可以使其持续稳定工作30 d以上;并以‘佳粉15号’番茄为试材,从装置产生高压电场稳定性及电场作用一致性方面验证了装置能保证高压电场处理果实试验研究的顺利进行。The original high electric field apparatus was improved when treating tomato fruit in this paper.Results showed that this apparatus planked with toughened glass could be input needed steady high voltage under the condition of 95 % RH,keep electric current less than 1 mA,and continually work 30 d more.The further application of treating tomato fruit（cv.Jiafen 15） indicated that improved high electric field apparatus could maintain uniform electric field strength and running well.

关 键 词：电场处理 装置改进 番茄 颜色 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]