合作猪屠宰测定和肉的品质评定  

作　　者：雷致中[1] 黄全成[1] 孙桂芳[1] 豆有院[1] 张良友 陈国庆 苏建国 

机构地区：[1]甘肃省畜牧兽医研究所 [2]甘南州畜牧兽医研究所

出　　处：《甘肃畜牧兽医》1991年第4期6-8,共3页Gansu Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：合作猪是甘肃省的小型地方猪种,主要分布在甘南藏族自治州的夏河县,碌曲、卓尼、迭部等县也有少量分布.该猪种适应高寒阴湿环境条件,以放牧为主,耐粗放饲养管理,生长缓慢,去势育肥猪当年活重为20-25kg,2-3年为35-40kg.合作猪肉质细嫩,味鲜美,除供鲜肉食用外,多用做腊肉.为了发掘合作猪的优良品质,我们于1988年开始对其进行了测定.

关 键 词：猪 屠宰 测定 品质 评定 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]