彩虹吃菜法 不同颜色蔬菜营养通吃  

作　　者：李园园 

出　　处：《食品指南》2014年第1期70-73,共4页Food Guide

摘　　要：《中国居民膳食指南》建议“多吃蔬菜、水果和薯类”。蔬菜吃得少，很容易导致维生素A、维牛素C、维生素B2、尼克酸、叶酸、镁、钾、钙、膳食纤维等营养素摄入不足，严重者可能出现便秘、贫血、超重、肥胖、心脑衄管疾病、糖尿病、骨质疏松、口内障甚至癌症等风险，且导致免疫力下降。那么种类繁多的蔬菜应该怎么吃？

关 键 词：营养素 蔬菜 彩虹 颜色 膳食纤维 维生素B2 免疫力下降 维生素A 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]