清洁虾氨基酸组成及含量分析  

作　　者：董占营 何文辉[1] 华雪铭[1] 李鲜鲜 焦建刚[1] 何亚丁[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学水产与生命学院,上海201306

出　　处：《江苏农业科学》2013年第12期318-320,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：对3种规格清洁虾(Lysmata amboinensis)的氨基酸组成及含量进行分析。结果表明:总氨基酸含量呈现规律为小规格<中规格<大规格;总非必需氨基酸含量呈现相同的变化规律,且3种规格间无显著差异(P>0.05);总必需氨基酸含量占总氨基酸含量的百分比呈现规律为大规格<中规格<小规格。从单个氨基酸来看,大部分氨基酸含量表现出小规格<中规格<大规格的变化规律,只有谷氨酸、组氨酸、蛋氨酸不符合该规律。对清洁虾肌肉、虾壳、受精卵3个组织进行的氨基酸分析结果表明:清洁虾不同组织中的总氨基酸含量和必需氨基酸含量均存在显著差异(P<0.05),其中肌肉中总氨基酸含量最高,虾卵次之,虾壳最低。对于必需氨基酸含量,虾壳中组氨酸最高,肌肉中精氨酸含量最高,受精卵中为亮氨酸>赖氨酸>组氨酸>精氨酸。

关 键 词：清洁虾 氨基酸 组成 含量 规格 

分 类 号：S917[农业科学—水产科学]