小麦溶剂保持力(SRC)研究进展  

Recent Research Progress of Solvent Retention Capacity on Wheat

作　　者：张勇[1] 张晓[1] 张伯桥[1] 汪尊杰[1] 刘业宇 陈甜甜[1] 

机构地区：[1]江苏里下河地区农业科学研究所/农业部长江中下游小麦生物学与遗传育种重点实验室,江苏扬州225007

出　　处：《中国农学通报》2013年第36期9-14,共6页Chinese Agricultural Science Bulletin

基　　金：江苏省自然科学基金项目"弱筋小麦主要选择指标溶剂保持力(SRC)QTL定位研究"(BK2011429);"十二五"农村领域国家科技计划课题"优质高产多抗小麦分子育种与品种创制"(2012AA101105);现代农业产业技术体系建设专项资金"长江中下游育种"(CARS-3-1-1)

摘　　要：溶剂保持力(Solvent Retention Capacity,简称SRC)是评价软质或弱筋小麦品质的重要方法,包括蒸馏水、5%碳酸钠溶液、5%乳酸溶液以及50%蔗糖溶液等4种溶剂保持力,其检测结果可以很好地预测面粉烘焙特性,是当前美国评价软麦品质的主导方法。本研究总结了SRC的检测方法、SRC与面粉品质的关系、SRC的遗传研究以及SRC在品质育种中的应用情况,并针对SRC利用中存在的问题对后续研究进行了展望,以期为品质改良中更好地利用该方法提供理论指导。Solvent Retention Capacity （SRC） was an important index for predicting flour functionality in soft wheat in USA, which included water SRC, 5% lactic acid SRC, 5% sodium carbonate SRC and 50% sucrose SRC. In this paper, the test methods, relationship between SRCs and flour quality, genetics of SRCs and application of SRCs in wheat breeding were summarized and some suggestions were proposed according to the remain problems of SRCs in order to guide us in using SRCs in wheat quality improvement.

关 键 词：小麦 溶剂保持力 品质改良 

分 类 号：S512.11[农业科学—作物学]