草莓加工两法  

出　　处：《农家致富》2014年第1期44-45,共2页

摘　　要：一、草莓酱1.原料选择应选用含果胶及果酸量高、香味浓的品种,如＂鸡心＂等品种。成熟度八至九成为好,新鲜,风味正常,果面呈红色或浅红色。剔除果面呈深褐色、有酒味或其他异味、腐烂的果实,也可用制作清水草莓罐头的余料做酱。

关 键 词：草莓酱 加工 原料选择 草莓罐头 成熟度 品种 果面 香味 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]