色度学在婴儿奶粉色泽评价中的应用  

Application of Colorimetry in Color Evaluation of Infant Formula

作　　者：陈文亮 苏米亚 贾宏信 齐晓彦 刘翠平 

机构地区：[1]乳业生物技术国家重点实验室,上海200436 [2]上海乳业生物工程技术研究中心,上海200436 [3]光明乳业有限公司乳业研究院,上海200436

出　　处：《安徽农业科学》2013年第30期12155-12156,12159,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：国家973计划课题(2012CB723706);国家农业科技成果转化资金课题(2012GB2CO00141)

摘　　要：阐述了婴儿奶粉色泽评价的重要性及色度学测量方法,分析了婴儿奶粉的色度学参数随时间的变化。结果表明,对婴儿奶粉进行色度学测定可作为婴儿奶粉色泽评价的依据。L*、a*、b*值及总体色差ΔE可以准确反映婴儿奶粉在贮存期间的色泽变化。The importance of color evaluation and the determination method of colorimetry of infant formula was introduced,and the change of colorimetry parameters with time were analyzed.The results showed that the color evaluation of infant formula measured by colorimetry is workable.The data of L＊,a＊,b＊ and ΔE showed the color change of infant formula in the storage time preciselv.

关 键 词：色度学 婴儿奶粉 色泽评价 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]