食品菌落总数检测结果出现异常现象的原因分析  

作　　者：杨静[1] 

机构地区：[1]兰州铁路局疾病预防控制所嘉峪关疾病预防控制站,甘肃嘉峪关735100

出　　处：《疾病监测与控制》2014年第1期46-47,共2页Journal of Diseases Monitor and Control

摘　　要：食品菌落总数主要做为判定食品被细菌污染程度的标记,并可应用这一方法观察细菌的性质以及在食品储存、加工运输等过程中细菌繁殖、死亡的动态,以反映食品在生产、加工、销售过程中是否符合卫生要求,为被检样品进行卫生学评价时提供依据。近几年,笔者在做食品菌落总数的检测时,发现有些样品菌落总数结果是稀释度越大(检样量越少),菌落数越多。正常情况下,菌落总数的结果应该是稀释度越大,菌落数越少。笔者对此进行了分析和比对,以供检验同行探讨。

关 键 词：食品菌落总数 检测 异常结果 分析 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]