实时荧光PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌的研究  

作　　者：刘静[1] 

机构地区：[1]广州珠江啤酒股份有限公司,810308

出　　处：《啤酒科技》2014年第2期8-10,14,共4页Beer Science and Technology

基　　金：项目性质：广东省科技计划项目项目编号：20118050400034

摘　　要：本文对PCR方法快速检测鉴定啤酒有害菌进行了研究，结果表明使用实时荧光PCR方法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至48h，并可以同时得到检测与鉴定的结果。该方法有较好的特异性、可重复性，相比传统培养基法，PCR法的检测结果准确可靠。

关 键 词：快速检测 有害菌 PCR 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]