制麦过程霉菌对麦芽PYF值的影响  

作　　者：侯松珍 刘涛 王寅 

机构地区：[1]青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒麦芽厂,266031

出　　处：《啤酒科技》2014年第2期11-12,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文研究叙述了制麦过程霉茵的变化、种类、数量及对麦芽PYF值的影响。

关 键 词：麦芽PYF 制麦过程霉菌种类 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]