分光光度法测定酱油中5-羟甲基糠醛的研究  

Determination of 5-Hydroxymethylfurfural in Soy by the Method of Derivative Spectrophotometry

作　　者：伊魁宇[1] 曹焱鑫 李继民[1] 许尊炼[1] 刘显峰[1] 马子宁[1] 

机构地区：[1]中国刑警学院法化学系,沈阳10854 [2]辽宁省能源研究所,营口115003

出　　处：《化学通报》2014年第3期282-284,共3页Chemistry

基　　金：国家自然科学基金项目(21205139);公安部应用创新计划项目(2012YYCXXJXY130);中国刑事警察学院大学生创新训练计划项目(201210175033)资助

摘　　要：利用一阶导数分、光光度法测定了酱油中5-羟甲基糠醛的含量。具体是，在酸性介质中，以硫代巴比妥酸为衍生试剂，在414nm波长下进行5-羟甲基糠醛的比色检测。该方法快速、准确、灵敏度高，线性范围为0．5～4μg／mL，相关系数为0．9995，能够满足食品安全检测的需要。The determination of 5-Hydroxymethylfurfural （5-HMF） in soy has been carried out by derivative spectrophotometry. 5-HMF reacted with 2-thiobarbituric acid in strong acid medium, and then was determined at the wavelength of 414nm. The analytical results indicated that the method is high＇ accuracy, and good precision and sensitivity. The linear range was 0. 5 - 4μg/mL with correlation coefficient of 0. 9995. The method can satisfy the requirement of quantitative determination in food security area.

关 键 词：一阶导数 分光光度法 5-羟甲基糠醛 

分 类 号：O657.3[理学—分析化学] TS264.21[理学—化学]