油脂氧化的因素、危害和预防措施  

作　　者：王继强[1] 龙强[2] 李爱琴[2] 张宝彤[2] 

机构地区：[1]北京市营养源研究所 [2]北京桑普生物化学技术有限公司

出　　处：《饲料广角》2014年第5期29-31,共3页Feed China

摘　　要：在饲料生产中，油脂是常见的能量原料。一方面，它可以为动物提供能量和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收；另一方面，还可以改善饲料适口性和动物生产性能。但高油脂饲料在加工、贮存和运输过程中易发生氧化酸败．酸败的氧化产物如醛、酮、酮酸等会影响动物的健康和破坏畜禽的正常生理功能，甚至会引起畜产品安全方面的隐患。本文就油脂氧化的因素、机理、危害和预防措施进行阐述．为饲料生产者提供参考。

关 键 词：氧化产物 预防 危害 动物生产性能 脂溶性维生素 饲料生产 油脂饲料 氧化酸败 

分 类 号：S182[农业科学—农业基础科学]